Zelený a černý čaj pocházejí ze stejné rostliny, která se jmenuje Camellia sinensis. Rozdíl mezi nimi spočívá ve způsobu zpracování sklizených čajových lístků. Postupy jsou víceméně stejné, ale vyrábí se v trochu jiném pořadí. „U černého čaje se po sklizni lístky obvykle nechají zavadnout a poté rolují nebo krájí, aby se uvolnily enzymy. Následně jsou vystaveny oxidaci – fermentaci, kdy reagují s kyslíkem, což změní barvu lístků a zároveň výrazně ovlivní aroma a chuť čaje. Vznikají tak složitější chuťové látky, které dávají černému čaji jeho charakteristicky bohatší, plnější a někdy i sladší tóny,“ vysvětluje Dominic Marriott (na obr.), Senior Tea Master společnosti Ahmad Tea. „U zeleného čaje se lístky po sklizni a lehkém zavadnutí prvně zahřívají a až poté rolují, což zastaví enzymatickou oxidaci. Tím se zabrání změně barvy i chuti a zachovají se živá zelená barva, přirozené látky v čaji a také čerstvé, svěží a travnaté tóny. Výroba u obou čajů je zakončena pecí, kdy se čaj finálně usuší.“ Takže rozdíl v pořadí a způsobu zpracování významně ovlivňuje výsledný chuťový zážitek – černý čaj má obecně hladší a zaoblenější chuť, zatímco zelený čaj je svěžejší a jemnější. Zelený čaj je bohatý na polyfenoly, EGCG a L-theanin, které pozitivně ovlivňují zdraví.
Bojovník proti stárnutí
EGCG je sloučenina, která v těle bojuje proti oxidačnímu stresu tak, že pomáhá zpomalovat opotřebení buněk. Některé vědecké studie hovoří dokonce v souvislosti s pravidelným pitím zeleného čaje i o snižování rizika mrtvice, infarktu i některých typů rakoviny.
Přirozený restart metabolismu
Chcete hubnout bez nervů a extrémních diet? Zelený čaj sice není „všespásný“, to nejdůležitější tedy musíte udělat sami, nicméně dokáže podpořit spalování tuků a lehce zvyšovat energetický výdej – především pokud obsahuje vyšší dávku katechinů a kofeinu.
L-theanin – kofein s meditačním efektem
Na rozdíl od kávy zelený čaj umožní soustředit se bez podráždění, protože díky látce L-theanin se kofein uvolňuje pomaleji, takže přichází bdělost bez nervozity. Aminokyselina zároveň podporuje mozek, zlepšuje paměť a zároveň pomáhá k lepšímu spánku. A pomáhá zklidnit stres.
Pro imunitu i mozek
Některé studie naznačují, že pravidelné pití zeleného čaje může souviset s lepší funkcí mozku a nižším rizikem neurovegetativních nemocí, jako je Alzheimer nebo Parkinson. Zelený čaj má navíc antimikrobiální účinky, takže podporuje zdraví ústní dutiny a snižuje riziko zubního kazu.
