Přechod z živočišné stravy na rostlinnou má své nepopiratelné výhody a může zabránit mnoha zdravotním problémům. Popularita veganství roste po celém světě a ani Česká republika není výjimkou. Vyřazení živočišných bílkovin a orientace na ty rostlinné může výrazně pomoct snížit hladinu cholesterolu a zvýšit množství přijímaných vitaminů, minerálů a vlákniny, a tím přispět k lepšímu zdravotnímu stavu. Přechodem na rostlinnou stravu lze často zabránit riziku srdečních onemocnění, rakoviny nebo mrtvice.
K rozhodnutí přijmout veganský stravovací plán dochází z mnoha důvodů. Někteří lidé se pro veganskou stravu rozhodnou z ekologických nebo etických důvodů, jiní mají konkrétní zdravotní nebo hubnoucí cíle. „Pokud sami uvažujete o tom, že byste se touto cestou vydali, je důležité, abyste si vybrali správné potraviny a uspokojili své výživové potřeby, protože vyřadíte zdroje několika klíčových živin, jako jsou bílkoviny, zinek a vápník,“ říká Susan Bowerman, která je výživovou expertkou společnosti Herbalife Nutrition.
Veganská strava obvykle poskytuje víc vlákniny, hořčíku, kyseliny listové, vitaminů C a E, železa a fytochemikálií než strava všežravá. Důvodem je, že vegani konzumují podstatně větší množství ovoce, luštěnin a zeleniny a také do svého jídelníčku často zařazují tofu a další sójové výrobky, které jsou vynikajícím zdrojem plnohodnotných bílkovin.
